Une vache pèse 641 kg brut rendement d’abattage 49% rendement en viande est 63%la déduction de suraffouragement 5% et la perte refroidissement de 1.9%

Pour résoudre ce problème, nous devons calculer le poids de la viande après l'abattage en tenant compte du rendement d'abattage, du rendement en viande, de la déduction pour suraffouragement, et de la perte due au refroidissement.

### Données :
- **Poids brut de la vache** : 641 kg
- **Rendement d'abattage** : 49%
- **Rendement en viande** : 63%
- **Déduction pour suraffouragement** : 5%
- **Perte de refroidissement** : 1.9%

### Étapes de calcul :
1. **Calcul du poids carcasse** : 
   \[
   \text{Poids carcasse} = \text{Poids brut} \times \text{Rendement d'abattage}
   \]

2. **Calcul du poids de viande** : 
   \[
   \text{Poids de viande} = \text{Poids carcasse} \times \text{Rendement en viande}
   \]

3. **Déduction pour suraffouragement** : 
   \[
   \text{Poids de viande après suraffouragement} = \text{Poids de viande} \times (1 - \text{Déduction pour suraffouragement})
   \]

4. **Déduction pour perte de refroidissement** : 
   \[
   \text{Poids final de viande} = \text{Poids de viande après suraffouragement} \times (1 - \text{Perte de refroidissement})
   \]

Je vais maintenant effectuer ces calculs.Voici les résultats détaillés des calculs :

1. **Poids carcasse** : 
   \[
   314.09 \, \text{kg}
   \]

2. **Poids de viande (avant déductions)** : 
   \[
   197.88 \, \text{kg}
   \]

3. **Poids après déduction pour suraffouragement** : 
   \[
   187.98 \, \text{kg}
   \]

4. **Poids final de viande après refroidissement** : 
   \[
   184.41 \, \text{kg}
   \]

Ce poids final représente la quantité de viande utilisable après toutes les déductions.

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### Questions connexes :
1. Comment les pourcentages de rendement influencent-ils la rentabilité dans l'industrie de la viande ?
2. Quelle est l'importance du rendement d'abattage dans l'évaluation des performances d'élevage ?
3. Comment les conditions de suraffouragement affectent-elles la qualité finale de la viande ?
4. Quelles sont les méthodes pour minimiser les pertes de poids pendant le refroidissement ?
5. Comment le rendement en viande peut-il varier entre différentes races de vaches ?

### Conseil :
Pour améliorer les rendements, il est essentiel de bien gérer l'alimentation et les conditions d'élevage avant l'abattage.

Explorez comment calculer le poids de la viande après abattage d'une vache pesant 641 kg, en tenant compte du rendement d’abattage, du rendement en viande, de la déduction pour suraffouragement, et de la perte due au refroidissement. Découvrez les étapes détaillées de calcul pour optimiser les rendements de la production de viande.

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