Vous achetez un mouton pour fabriquer des Merquez Déterminés le prix de la viande à fabriquer le pm réf.est de 38.600kg le rdt en viande est de 63%et que vous avez payé chf 3.65/kg pm réf 

Pour déterminer le prix de la viande que vous pouvez fabriquer à partir d'un mouton, il faut suivre ces étapes :

### 1. Calculer le poids de la viande récupérable
Le rendement en viande est de 63%, donc le poids de la viande récupérable est :

\[
\text{Poids de la viande} = \text{Poids total du mouton} \times \text{Rendement en viande}
\]

\[
\text{Poids de la viande} = 38.600 \, \text{kg} \times 0.63 = 24.318 \, \text{kg}
\]

### 2. Calculer le coût total du mouton
Le prix du mouton est de CHF 3.65/kg, donc le coût total du mouton est :

\[
\text{Coût total du mouton} = 38.600 \, \text{kg} \times 3.65 \, \text{CHF/kg} = 140.89 \, \text{CHF}
\]

### 3. Calculer le prix par kilogramme de viande
Maintenant, pour trouver le prix de la viande par kilogramme, on divise le coût total du mouton par le poids de la viande récupérable :

\[
\text{Prix de la viande par kg} = \frac{140.89 \, \text{CHF}}{24.318 \, \text{kg}} \approx 5.79 \, \text{CHF/kg}
\]

### Conclusion
Le prix de la viande que vous pouvez utiliser pour fabriquer des merguez est d'environ **CHF 5.79/kg**.

Avez-vous besoin de plus de détails ou avez-vous des questions ?

1. Comment calculer le coût total des merguez en tenant compte d'autres ingrédients ?
2. Quelle est l'importance du rendement en viande dans l'industrie de la transformation ?
3. Comment optimiser le rendement en viande pour maximiser les profits ?
4. Quel est l'impact du prix de la matière première sur le prix final du produit ?
5. Comment calculer la rentabilité d'une production de merguez en fonction des coûts ?

**Astuce** : Toujours vérifier le rendement réel en comparant les résultats théoriques avec les valeurs mesurées après la transformation pour ajuster les prévisions.

Learn how to calculate the price of meat from a lamb to make merguez sausages, considering a meat yield of 63% and a purchase price of CHF 3.65/kg. Get step-by-step instructions with detailed calculations.

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