Un demi veau pèse entier 62.500 kg. Trouver le rendement en % , si au désossage on obtient 44.550 kg de viande. 

Pour calculer le rendement en pourcentage après le désossage, nous devons trouver le rapport entre le poids de la viande obtenue et le poids total du demi-veau. 

Le rendement en pourcentage est donné par la formule suivante :

\[
\text{Rendement} \, (\%) = \left( \frac{\text{Poids de la viande obtenue}}{\text{Poids total du demi-veau}} \right) \times 100
\]

### Calcul du rendement

- Poids total du demi-veau : 62,500 kg
- Poids de la viande obtenue après désossage : 44,550 kg

Substituons ces valeurs dans la formule :

\[
\text{Rendement} \, (\%) = \left( \frac{44,550}{62,500} \right) \times 100
\]

Calculons ce rapport :

\[
\text{Rendement} \, (\%) = \left( \frac{44,550}{62,500} \right) \times 100 \approx 71,28\%
\]

### Résultat

Le rendement en pourcentage après le désossage est **environ 71,28%**.

---

Souhaitez-vous des détails supplémentaires ou avez-vous des questions ? 

Voici 5 questions supplémentaires pour approfondir votre compréhension :

1. Comment le rendement peut-il varier en fonction de l'âge ou de la race du veau ?
2. Quelles parties du veau contribuent le plus au poids après le désossage ?
3. Comment le rendement en viande change-t-il avec différentes méthodes de découpe ?
4. Pourquoi est-il important de calculer le rendement en pourcentage dans l'industrie de la viande ?
5. Comment les pertes de poids peuvent-elles être minimisées lors du désossage ?

**Astuce :** Calculer le rendement en pourcentage est crucial pour déterminer l'efficacité du processus de désossage et pour les prévisions économiques en boucherie ou en production de viande.

Learn how to calculate the yield percentage after boning a veal using the given weights of the total veal and the meat obtained. Get a detailed step-by-step solution and understand the importance of meat yield in the meat processing industry.

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