Calculez les poids après cuisson des charcuteries échaudées suivantes: 210 cervelas, poids frais 110 g/ pièce, avec une pertes 9%? 

Pour calculer le poids après cuisson des 210 cervelas, en tenant compte d'une perte de 9%, suivez les étapes suivantes :

1. **Poids total frais :**  
   Chaque cervelas a un poids frais de 110 g, donc pour 210 cervelas :
   \[
   110 \, \text{g} \times 210 = 23\,100 \, \text{g} \, \text{(ou 23,1 kg)}
   \]

2. **Calcul du poids après cuisson (après perte de 9%) :**  
   Après une perte de 9%, le poids final représente 91% du poids frais. Le poids après cuisson pour l'ensemble des cervelas est donc :
   \[
   \text{Poids après cuisson} = 23\,100 \, \text{g} \times 0,91 = 21\,021 \, \text{g} \, \text{(ou 21,02 kg)}
   \]

Donc, après cuisson, le poids total des 210 cervelas sera d'environ **21,02 kg**.

### Voulez-vous plus de détails ou avez-vous des questions?
### Questions associées :
1. Comment la perte de poids varie-t-elle en fonction de la méthode de cuisson?
2. Quelle serait la perte totale en grammes pour ces cervelas?
3. Comment adapter la production si la perte réelle dépasse 9%?
4. Pourquoi est-il important de calculer la perte de poids en production alimentaire?
5. Quel est l'impact d'une perte plus faible, par exemple de 5%, sur le poids final?

### Conseil :  
En production alimentaire, il est crucial de contrôler les pertes pour optimiser les rendements et assurer la cohérence du produit final. Ajuster les processus de cuisson peut aider à minimiser les pertes.

Learn how to calculate the weight after cooking for 210 cervelas with a 9% loss. Follow step-by-step calculations to determine the final weight after accounting for cooking loss. Ideal for food production managers and culinary professionals.

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