Nous fabriquons 960 schubligs à 220 g poids final. Poids de la pâte nécessaire 222.500 kg.
Quelle est la perte de poids en % lors du fumage et de la cuisson?

Pour déterminer la perte de poids en pourcentage lors du fumage et de la cuisson, nous devons d'abord calculer le poids total final des schubligs et le comparer au poids initial de la pâte.

### Étape 1 : Calcul du poids total final des schubligs

Chaque schublig a un poids final de 220 g. Pour 960 schubligs, le poids total final est donné par :

\[
\text{Poids total final} = 960 \times 220 \, \text{g}
\]

Convertissons ce poids en kilogrammes pour que les unités correspondent au poids de la pâte :

\[
\text{Poids total final} = 960 \times 220 \, \text{g} = 211200 \, \text{g} = 211,2 \, \text{kg}
\]

### Étape 2 : Calcul de la perte de poids

Le poids initial de la pâte est de 222,500 kg. La perte de poids est la différence entre le poids initial et le poids final :

\[
\text{Perte de poids} = \text{Poids initial} - \text{Poids final} = 222,5 \, \text{kg} - 211,2 \, \text{kg} = 11,3 \, \text{kg}
\]

### Étape 3 : Calcul de la perte de poids en pourcentage

Pour trouver la perte de poids en pourcentage, nous utilisons la formule suivante :

\[
\text{Perte de poids en \%} = \left(\frac{\text{Perte de poids}}{\text{Poids initial}} \right) \times 100 = \left(\frac{11,3}{222,5} \right) \times 100
\]

Calculons ce pourcentage :

\[
\text{Perte de poids en \%} = \left(\frac{11,3}{222,5} \right) \times 100 \approx 5,08\%
\]

### Conclusion

La perte de poids lors du fumage et de la cuisson est d'environ **5,08%**.

Voulez-vous plus de détails ou avez-vous des questions ?

Voici quelques questions supplémentaires que vous pourriez avoir :
1. Comment le poids de la pâte peut-il être ajusté pour réduire la perte de poids ?
2. Y a-t-il d'autres facteurs qui influencent la perte de poids lors de la cuisson et du fumage ?
3. Quel est l'effet de la température de cuisson sur la perte de poids ?
4. Comment calculer le coût de production en fonction de la perte de poids ?
5. Existe-t-il des méthodes pour réduire la perte de poids sans affecter la qualité des schubligs ?

**Conseil :** Toujours mesurer précisément les poids avant et après les étapes de production pour suivre l'efficacité et réduire les pertes.

Learn how to calculate weight loss percentage during smoking and cooking processes. This problem involves calculating the final weight of 960 schubligs from an initial dough weight, determining weight loss, and converting units. Suitable for advanced learners needing to understand percentage calculations and unit conversions.

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